مواد لازم براي 6- 4 نفر:

جوانه ماش = 1پيمانه

هويج =  3 عدد

بادمجان = 3 عدد

فلفل دلمه‌اي = 1 عدد

قارچ =  200  گرم

پيازچه =  20 ساقه

تخم‌مرغ =  4 عدد

روغن مايع =  به ميزان لازم

ادويه مخصوص = 1 قاشق چاي‌خوري

نمك  = به ميزان لازم

طرز تهيه:

هويج را نيم‌پز كرده، بادمجان را حلقه‌اي كنيد و كمي تفت داده و همراه با پيازچه خرد شده و فلفل دلمه‌اي نگيني درون ظرفي مخلوط كنيد.

جوانه ماش و قارچ ورقه شده را نيز همراه با تخم‌مرغ‌ها به مخلوط فوق اضافه كرده، نمك و ادويه را پاشيده و با چنگال خوب هم بزنيد تا تمام مواد مزه‌دار شوند.

در تابه‌اي روغن را گرم كنيد و مواد كوكو را پهن كنيد و فرصت دهيد تا خوب پخته و سرخ شود. طرف ديگر را نيز سرخ كنيد. آماده كه شد مي‌توانيد همراه با خيارشور، ليموترش و گوجه‌فرنگي ميل كنيد.

مواد لازم جهت تهيه ادويه مخصوص:

تخم گشنيز  = 4 قاشق چاي‌خوري

دارچين =  4 قاشق‌ چاي‌خوري

زنجبيل = 3 قاشق‌ چاي‌خوري

زيره سياه = 3 قاشق‌ چاي‌خوري

زيره سبز = 3 قاشق‌ چاي‌خوري

فلفل سياه = 3 قاشق‌ چاي‌خوري

رازيانه = 3 قاشق‌ چاي‌خوري

هل سبز = 1 قاشق‌ چاي‌خوري

ميخك = 1 قاشق‌ چاي‌خوري

فلفل قرمز = 1 قاشق‌ چاي‌خوري

طرز تهيه ادويه:

ادويه‌ها را پاك كنيد، آسياب كرده و در شيشه در دار به مدت 6 ماه در جاي خشك نگهداري كنيد. اين ادويه به خوشبو و مزه‌دار كردن غذاهاي گياهي كمك مي‌كند. اين ادويه خواص درماني و دارويي نيز دارد.

نكته تغذيه‌اي:

جوانه‌ها منبع ويتامين B1 , C, E هستند. همچنين داراي فيبر، روي و اسيدهاي چرب ضروري مي‌باشند.